پاستا صدفی

یکی از انواع پاستا که به نوعی متفاوت از انواع دیگه اون طبخ می شه پاستای صدفی است که با ترکیب های مختلف طعم های متفاوتی می گیره. در بعضی از دستورهای غذایی از ترکیب ریزوتو که نوعی برنج گرد است یا پنیر ریکوتا استفاده می شه. ولی از اونجا که این برنج یا پنیر در ایران پیدا نمی شه یا اگه باشه بعضی سوپرمارکتهای خاص اون رو دارن، ترجیح دادم مدلی و توضیح بدم که هم به نوعی گیاهی باشه و هم از موادی تهیه شه که همیشه در دسترس است.

نظر سنجی

سلام دوستان

می شه لطفاً بهم اطلاع بدین عکس های وبلاگ براتون به راحتی باز می شه یا نه؟ خصوصاً کسایی که داخل ایرانند و از فیلترشکن استفاده می کنند.

ممنونم. منتظر کامنت هاتون هستم :)

کاپ کیک جغد شاخدار

یکی از آلبوم هایی که مدتهاست دوست داشتم تو فهرست کارهام قرار بدم، کارهایی است که برای بچه ها می تونه جالب و دوست داشتنی باشه و به نوعی بچه های کم اشتها رو ترغیب به خوردن کنه و این عمو جغدهای شاخدارِ خوشگل، اولین پست ویژه من برای کودکان است که از اونجا که به مراسم هالووین هم نزدیک می شیم برای کسایی که خارج از ایران سکونت دارن می تونه گزینه مناسبی باشه.

کاپ کیک شکلاتی

 مواد لازم:

شکر ٢ پیمانه

آرد ٣/٤، ١ پیمانه

پودر کاکائو ٣/٤ پیمانه

بکینگ پودر١/٢، ١ قاشق چایخوری

بکینگ سودا یا جوش شیرین ١/٢، ١ قاشق چایخوری

نمک ١ قاشق چایخوری

تخم مرغ ٢ عدد

شیر ١ پیمانه

روغن مایع ١/٢ پیمانه

وانیل ٢ قاشق چایخوری

آب جوش ١ پیمانه

شیرینی قارچ وارونه

این شیرینی بخاطر ترکیب آرد گندم و نشاسته ذرت خیلی ترد است و از اونجا که مقدار شکری که در اون استفاده شده زیاد نیست، گزینه خوبی برای کسایی است که شیرینی های خیلی شیرین دوست ندارن.

بیف استروگانف

همونطور که ما توی غذاهامون میرزا قاسمی یا اکبر جوجه یا کباب حسینی داریم که بر اساس نام آشپز اون اسم گذاری شده، بیف استروگانف یا بیف استروگانوُو، هم همچین ماجرایی داره. در واقع بیف استروگانف، یه غذای اصالتاً روسی است، که توسط شخصی به نام الکساندر استروگانف ابداع شده و بعدها به نام فامیل اون معروف شده. این غذا ابتدا از برشهای باریک گوشتِ تفت داده شده با خامه ترش تشکیل می شده و کم کم با تغییراتی که در اون بوجود اومده راه خودش رو به غذای ملل باز کرده.

چیپس خلالی

سیب زمینی سرخ کرده به هر شکل و نوعش نه فقط محبوب بچه هاست که ما بزرگترها هم اگه بحث کالری و اضافه وزن نبود کمتر می تونستیم در مقابلش مقاومت کنیم. این پست رو به دو دلیل به عنوان یه پست اختصاصی قرار دادم. اول اینکه چه بهتر وقتی بچه هامون هوس چیپس می کنن، خودمون توی خونه اون رو تهیه کنیم و دیگه اینکه اگرچه سیب زمینی سرخ کرده جزء دورچین هایی است که مرتب و با غذاهای مختلف، توی خونه ها طبخ می شه، ولی مثل پیاز داغ یه سری نکات ریز داره که اگه رعایت نشن به تردی و خوشمزگی چیپس های بیرون نخواهند بود و بالطبع هم ظاهر غذا رو اونطور که باید خوش قیافه نشون نمی ده و هم باید به بچه هامون حق بدیم اگه چیپس های بیرون رو به اونچه ما توی خونه درست می کنیم ترجیح بدن.

مراحل کار خیلی ساده است که شما بهتر از من می دونین ولی بد نیست روش من رو هم بدونین :)

سوپ تره فرنگی

من این سوپ رو به دو صورت تهیه می کنم. یکی فقط با تره فرنگی و دومی مخلوطی از تره فرنگی و کرفس که عطر کرفس طعم فوق العاده ای بهش می ده. منتها چون این بار چون کرفس تازه نداشتم مدل اول و درست کردم, که البته اینم خیلی خوشمزه است.

نان زرافه ای

اونچه من متوجه شدم, این نون که از دو نوع خمیر تهیه می شه ابتدا بعنوان نان پلنگی در هلند به فروش می رفته. حوالی سالهای ١٩٧٠ وارد امریکا شده و از اون زمان به نامهای مختلفی منجمله  Dutch Crunch Bread (نان ترد هلندی) خونده می شه. در انگلیس بعد از نامه ای که مادر یه دختر سه ساله از طرف دخترش به کمپانی تولید اون می زنه از نون پلنگی به نون زرافه ای تغییر نام می ده. چون از نظر اون دختر کوچولو این نون بیشتر به پوست زرافه شبیه بوده تا پوست پلنگ *** :)

ویژگی خوب این نون اینه که با وجود قسمت ترد و کریسپی که روی اون ایجاد می شه، داخلش کاملاً نرم و مثل همه نونهای فانتزی دیگه است. بنابراین جدا از ظاهر متفاوتش تفاوت دیگه ای با نونهای دیگه نخواهد داشت.

برای تهیه این نون به دو نوع خمیر احتیاج داریم. اولی خمیر نون با آرد گندم و دومی خمیر با آرد برنج است که وقتی داخل فر می ره در اثر حرارت  خشک می شه و ترک بر می داره که نهایتا حالت پوست پلنگ یا زرافه یا از نظر من کویر می گیره.