کیک یک, دو, سه, چهار

کیک ١٢٣٤ مربوط به حوالی قرن ١٨ میلادی است. در واقع مربوط به زمانی می شه که مردم سواد خواندن و نوشتن نداشتن و بهترین راه برای به یاد سپردن دستور العمل و مواد لازم کیک، اسم گذاری اونها بر اساس اندازه های داده شده بوده، که در واقع پاند کیک ها و کاپ کیک ها هم جز این دسته اند.

حالا چرا ١٢٣٤؟؟؟ برای اینکه توی مواد لازم اصلی و پایه به ترتیب :
١ پیمانه کره
٢ پیمانه شکر
٣ پیمانه آرد و
٤ عدد تخم مرغ

داریم که با این مواد در همون سالهای اولیه کوکی های قندی یا کوکی هایی با ماندگاری طولانی درست می کردن که گاهی به خاطر اون بافت سفتی که داشتن حتی تا یک سال هم می تونستن اونا رو نگه دارن. به مرور زمان مواد دیگه ای به مواد پایه اضافه شد که بیکینگ پودر، شیر، آب میوه، ادویه جات و انواع مغز خشکبار متداول ترین اونهاست تا این کیک به شکل کیک امروزی رسید ولی همچنان اسم اولیه ی خودش رو حفظ کرده.

این کیک هم خیلی سریع و راحت آماده می شه، هم خیلی با برکت است و تقریباً به دو قالب گرد ٢٥ سانتی نیاز داره، البته من چون همسرم به یاد قدیم کیکهای تخته ای ایران رو دوست داره، اون رو توی ماهیتابه مستطیلی بزرگ درست می کنم و به صورت همون کیک های تخته ای قنادی ها برش می زنم. یه حسن دیگه ی این کیک اینه که از اونجایی که با یه بار درست کردن، دو تا کیک داریم و بافت کیک هم کاملاً نرم و اسفنجی است ( البته به شرط اینکه خیلی توی فر نمونه که خشک بشه) گزینه ی خیلی خوبی برای کیک های تولد است، خصوصاً اگه بخواین دو طبقه درست کنین. و نهایتاً از همه ی اینها مهم تر یه کیک ساده و خوشمزه برای عصرانه بچه هاست. پسر بد غذای من، بامداد که این کیک رو خیلی دوست داره:)

مواد لازم:

کره ١ پیمانه ( در دمای محیط قرار داده شده )

شکر ٢ پیمانه

آرد ٣ پیمانه

تخم مرغ ٤ عدد

.......................

شیر یا آب میوه ١ پیمانه

وانیل ١ قاشق چایخوری

بکینگ پودر ٣ قاشق چایخوری

نمک ٣ نوک انگشت

خوب چرا به مواد اصلی شیر یا آب میوه اضافه می کنیم؟ به این دلیل که با اضافه شدن این مایعات بافت این شیرینی از کوکی به کیک تبدیل می شه و اضافه کردن بکینگ پودر و نمک هم به این خاطر است که چون توی ایران all purpose flour که خودش بکینگ پودر و نمک رو در خودش داره نیست یا اگه هم باشه همه جا در دسترس نیست, همون آرد ساده رو استفاده می کنیم و در ازای هر پیمانه آرد یک قاشق چای خوری بکینگ پودر و نوک انگشت نمک اضافه می کنیم.

طرز تهیه:

ابتدا فر رو روی ٣٥٠ درجه ی فارنهایت روشن می کنیم. قالب رو چرب کرده کاغذ روغنی می ندازیم. من معمولاً هر دو طرف کاغذ رو چرب می کنم.

کره رو می زنیم تا نرم بشه و بعد شکر رو اضافه می کنیم و برای حدوداً ٨-٦ دقیقه می زنیم تا شکر و کره کاملاً به خرد همه رفته و به شکل کرم در بیان.

تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه می کنیم. نکته ای که اینجا باید رعایت بشه اینه که یه تخم مرغ رو اضافه می کنیم خوب می زنیم و بعد می ریم سراغ تخم مرغ بعدی تا وقتی که مواد کاملاً یه دست بشه.

حالا آرد که با بکینگ پودر و نمک مخلوط و الک کرده ایم رو همراه با شیر به طور متناوب با مواد مخلوط می کنیم، با آرد شروع می کنیم و با آرد هم تموم می کنیم، و هر بار کمی با همزن می زنیم. در نهایت وانیل رو اضافه کرده و یه بار دیگه مایه کیک رو با هم مخلوط می کنیم.

حالا خمیر رو بسته به تعداد قالب هامون بین اونا تقسیم می کنیم و برای اینکه هوای داخل اون خارج بشه دو سه بار قالب رو بلند کرده و آروم به  سطح میز کار می زنیم و بعد در فر از پیش گرم شده می ذاریم. همونطور که قبلا هم گفته ام ساعتی که معمولاً برای کیک یا شیرینی ها توی دستورها گفته می شه کاملاً تقریبی است و از یه فر به فر دیگه متفاوت است. زمان این کیک هم حدوداً  ٣٠ - ٢٥ دقیقه عنوان شده ولی این زمان برای وقتی که مایه کیک رو توی یک قالب بریزیم تا سه تا فرق می کنه. من چون موادم رو تو یه قالب بزرگ درست کردم حدوداً ٤٠ دقیقه زمان برد.

و کیک ما آماده است :)

امیدوارم درست کنین و خوشتون بیاد:)

نوش جان**

source: food.com