زولبیا

زمانی که می خواستم زولبیا رو امتحان کنم، از اونجا که تجربه اولم بود، شک داشتم دقیقاً چه باید بکنم و متاسفانه توی دستورهایی که داشتم هیچ اشاره ای به نکاتی که برای من سوال بود نشده بود. به هر حال شروع به کار کردم، ولی چون نمی دونستم غلظت خمیر زولبیا چقدر باید باشه به خیال اینکه خمیرم سفت است یه مقدار بیشتر از حدی که باید به اون آب اضافه کردم و زولبیای سری اولم اونطور که می خواستم نشد.

این بود که با توجه به تجربه ای که بدست آوردم خمیر بعدی رو با مقدارهای حدسی خودم درست کردم و از اتفاق، خیلی خوب از آب در اومد که الان پا به پای هم مراحلش رو انجام می دیم و در مورد نکته هایی که در حین کار برای خودم سوال بود بحث می کنیم. 

ساندویچ جگر مرغ

یکی از غذاهایی که کمتر مورد توجه قرار می گیره و هر کسی دوست نداره جگر است, ولی اگه اون رو به شکل ساندویچ تهیه کنیم, طعم خیلی بهتری می گیره و خصوصاً بچه های بد غذا کمتر از اون ایراد می گیرن.

طرز تهیه دقیقاً مثه خوراک جگر است که شما بهتر از من بلدین با این حال, روش خودم رو می گم.

سوپ سفید

یه سوپ ساده و خوشمزه که خیلی هم سریع آماده می شه. من از خود مرغ هم توی این سوپ استفاده کردم ولی اگه نخواستین می تونین فقط از استاك مرغ ( گالینا بلانکا) استفاده کنین.

بامیه

با شروع ماه رمضان، حال وهوای ایران جور دیگه ای می شه، در طول روز بر خلاف روزهای دیگه ی سال، خصوصاً روزهای آخر، انرژی و تکاپوی چندانی نیست و تقریباً همه چیز به آرومی پیش می ره، اغذیه فروشی ها بسته اند و یکی دو ساعت مانده به افطار، گویی که همه ثانیه شماری اون لحظه رو می کردن یه دفعه همه جا رو هیاهو می گیره، همه در تکاپو اند زودتر به خونه برسن، مردم برای گرفتن افطاری تو صف اغذیه فروشی ها ایستادن، خصوصاً تو اصفهان که بریانی ها پر است از کسایی که منتظر گرفتن حلیم بادمجان و آش قلمکار و بریان و کبابند. از اون طرف یه صف طولانی برای خرید زولبیا بامیه  پشت در شیرینی فروشی هاست که تا خود افطار طول می کشه و دوباره بعد  از اذان همه جا رو سکوت می گیره و انگار دیگه نایی برای بیرون اومدن از خونه نیست. 

 امروز در حین درست کردن این شیرینی، یاد اون حال و هوا و توی صف ایستادن ها کردم، و وقتی یادم اومد امروز مردم شهر و کشورمون به سختی زندگی می گذرونن از خودم پرسیدم آیا امسال هم مثل سالهای قبل مردم برای خرید زولبیا بامیه صف بسته اند؟ آیا بریانی ها، کبابی ها، اغذیه فروشی ها و رستورانها باز هم مثل سالهای قبل شلوغ است؟ آیا همهمه و تکاپویی هست؟ یا ...؟
در هر صورت امیدوارم هیچ پدری شرمنده ی خانواده اش نباشه و هیچ مادری غم روزی فرزندش رو نخوره و سفره ی همه خانواده ها پربرکت باشه و حالا با این آرزو دانسته هام رو در مورد این شیرینی سنتی با شما در میون می ذارم.

پاستا یونانی

این پاستای به اصطلاح یونانی با طعم متفاوت و جدیدی که داره می تونه گزینه ی خوبی برای تنوع دادن به غذای هفتگی مون باشه. خصوصاً از این جهت که  معمولاً کمتر بچه ای پیدا می شه ماکارونی دوست نداشته باشه و برای خوردنش بهانه بیاره. حالا چرا یونانی؟؟؟!!!!

اگه به رسپی ها و دستورهای غذایی خارجی نگاهی بندازین، متوجه می شین اگه نگم ١٠٠% در ٩٩% موارد، توی مواد لازمِ غذاهایی که در اونها ماست به کار رفته، به جای کلمه ی ماست از واژه ی نامانوس و بیگانه ی ماست یونانی ( Greek yogurt ) استفاده شده. حالا چــــــــرا؟؟؟ چون ماست یونانی همون ماست چکیده و خامه ای خودمون است که ظاهراً فقط یونانی ها اون و کشف کردن. و این غذا بخاطر اینکه با ماست درست می شه به پاستا یونانی معروف است. در هر حال گرچه برای من یکی خیلی سخته اسم یونانی رو پشت ماست چکیده که بهترینش با انواع مختلف تو مملکت خودمون تهیه می شه، بپذیرم، ولی به هر حال رسپی، رسپی است و باید به اسم اون وفادار موند :))