بورک گوشت چرخ کرده

بورک یه غذای اصالتا ترکی است که با وجود فیلم های ترکی حتی اگر سفری به ترکیه نداشته باشید با این غذا آشنایی دارید. خمیر یوفکای ترکها که عموما توی سوپرمارکتها و فروشگاههاشون به شکل تازه بفروش می ره برای این غذا گزینه خیلی خوبیه و مسلما با اون خمیر نتیجه خیلی بهتری خواهیم گرفت اما بهرحال با خمیر های یوفکای فریزری هم می شه اون رو درست کرد.

بورک به روشهای مختلف و با مواد میانی مختلفی درست می شه. من امروز در مورد بورک سیگارت صحبت می کنم و مدلهای دیگه رو به آینده موکول می کنم...

ساندویچ مرغ کبابی

این ساندویچ مرغ کبابی یا گریل شده یکی از آپشن های من برای روزهایی است که نمی دونم چی بپزم یا وقتایی که فرصت چندانی ندارم و می خوام یه غذای سریع درست کنم. همونطور که خودتون هم می دونید مزه دار کردن غذاهای گوشتی و اینکه از چه طعم دهنده هایی استفاده کنیم تا بتونیم بوی زهم گوشت و مرغ رو از بین ببریم بخش عمده پخت اونه و این ساندویچ فقط با دیژون ماستارد (سس خردل دیژون) و نمک و فلفل مزه دار می شه اما تا امتحان نکنید متوجه نمی شید چقدر خوشمزه است و طعم ملایمی به این غذا می ده اینه که به شما هم پیشنهاد می دم یبار امتحانش کنید ودر کنار خانواده از خوردن اون لذت ببرید. 

بهترین همبرگر دنیا

تعریف از خود نباشه 😊😊 این بار با دستور بهترین همبرگر دنیا در خدمتتونم  اینکه چرا این اسم رو انتخاب کردم به این خاطره که متاسفانه با وجودی که ما ایرانی ها علاقه خاصی به فست فود و خصوصا همبرگر داریم, اطلاعات خیلی کمی درباره چند و چون یا بهتر بگم راز و رمزهای تهیه یک همبرگر واقعی داریم.

ده سال پیش زمانی که برای اولین بار اومدم افریقا یکی از چیزهایی که خیلی دلتنگش می شدم دست پخت پدر مرحوم و مادرم بود. دست پخت مادرها که جای بحث نداره ولی جدا از مامان, برای من که پدرم هم دست پخت خیلی خوبی داشتن و توی مسافرتها یا بعضی وقتها که ما هوس می کردیم برامون اشپزی می کردن این دلتنگی دو جانبه می شد. یکی از غذاهای معروف بابا همبرگرهاشون بود که اینجا توی افریقا بدجور جای خالیش حس می شد و با اینکه دستور و روش کارشون رو داشتم و خودم یه جورایی وردستشون به حساب می یمدم ولی باز نمی تونست اون حسی که سر سفره پدر داشتم رو بهم بده. خلاصه برای اینکه بتونم یه همبرگر خوشمزه درست کنم شروع کردم به جستجو در سایتهای مختلف و مسلما ابتدا از سایتهای ایرانی شروع کردم, اما توی دستورها چیز جدیدی علاوه بر اونچه خودم می دونستم پیدا نکردم, بعد رفتم سمت یوتیوب و سایتهای انگلیسی زبان و کم کم به نکته های جالبی دست پیدا کردم که امروز تمام اونها رودر یک مطلب براتون توضیح می دم. البته از اونجا که اسم سایت های ایرانی رو به زبون اوردم و برای اینکه بی انصافی نکرده باشم لازمه بگم چند سال بعد مطلبی در سایت شف ژولیت خوندم که بخشی از این نکات رو آموزش داده بودند اما به هرحال بعنوان یه ایراد کلی هنوز هم در خیلی از سایت ها و مجله های آشپزیِ مطرح حتی اموزشهای مربوط به صدا و سیما می بینم نکته هایی برای پخت همبرگر عنوان می شه که دقیقا همون عامل خراب شدن بافت همبرگر هست. مواردی مثل ورز دادن گوشت یا اضافه کردن نمک در زمان اشتباه و در موارد فاجعه آمیزتر استفاده از تخم مرغ یا ادویه جات مختلف برای طعم دادن به گوشت که در واقع همبرگر ما رو از شکل اصیل خود خارج و تبدیل به کتلت یا غذاهایی از این دست می کنه.

درهرحال همین دلایل همیشه باعث می شد دوست داشته باشم یک مطلب مفصل درباره اصول پخت همبرگر بذارم, اما هربار به دلیلی نمی شد عکاسی کنم و الان خوشحالم که بالاخره این فرصت دست داد تا نکات و ریزه کاری های یک همبرگر واقعی رو براتون توضیح بدم. ضمن اینکه در پایان, لیست منابع انگلیسی زبان رو هم اضافه می کنم تا اگه دوست داشتید مطالعه کنید. خلاصه باید بگم این هم از اون دستورهایی است که مطمئنم درست می کنید و لذت می برید و دیگه سمت روشهای قبلی نمی رید. اگه قانع نشدید تا بیشتر توضیح بدم :))))

پیاز سوخاری در فر

یکی از پیش غذاهای مدرن که اینروزا خیلی هم طرف داره اونیون رینگ (Onion Rings) است که معمولا بین ما ایرانی ها به اسم پیاز سوخاری شناخته می شه. بد نیست بدونین بر خلاف اونیون رینگ های مشابه که معمولا باید در روغن فراوان سرخ بشه و کالری بالا و ریخت و پاش زیادی که داره باعث می شه ترجیح بدیم هرازگاهی اونها رو از رستورانها و فست فودها تهیه کنیم, تهیه این موردی که امروز در موردش صحبت می کنم خیلی کم زحمت, بی دردسر و در عین حال رژیمی است, خصوصا اگه با چیپسی که توی این پست آموزش دادم تهیه بشه که دیگه کاملا رژیمی است. پس در صورتیکه مایلید طرز تهیه اون رو بدونین در ادامه مطلب من رو همراهی کنین.

♥♥♥ دستهای کودکانه بامداد ♥♥♥

پیراشکی به شکل قو

سلام سلام سلام و باز هم سلام خدمتت تک تک شما دوستان عزیزی که در این چند ماه غیبت من, با پیامهای سرشار از لطفتون من رو شرمنده کردید و کاری کردید که از فضای وبلاگ و دوستانی که بواقع به بودنشون عادت کرده ام دور نشم, البته این قدردانی من شامل دوستان من در فیس بوک هم می شه. باید با خوشحالی تمام عرض کنم بیشترین سوالی که چه در وبلاگ چه در فیس بوک در این مدت چند ماه از من پرسیده شد که تا همین امروز هم ادامه داشته ... همین سوالهای محبت آمیز شما بوده که باز هم از اینکه این مدت به یادم بودید از همه تون تشکر می کنم.

خوب اگه بخوام بیش از این احساس خوشحالی خودم رو از بازگشت دوباره ام براتون وصف کنم! متوجه می شید دچار خود تحویل گیری مفرط شده ام :)) پس برای اینکه این اتفاق نیافته, حوصله تون رو سر نمی برم و ترجیحاً می رم سراغ دستور این پیراشکی های خوشگل و خوشمزه که در کنار قورباغه های سبزی که قبلا آموزش داده بودم گزینه بسیار خوبی برای تولد بچه هاست. پس در صورتیکه مایلید طرز تهیه این قوهای عروسکی رو بدونید با من همراه باشید :*

اسنک قورباغه سبز

هر چقدر مضرات سوسیس و کالباس زیاد است به همون نسبت تنوع غذاهای خوشگل و خوشمزه ای که می شه باهاشون درست کرد هم زیاده. از اونجا که این قورباغه های سبز با نمک مورد توجه بچه ها قرار می گیره، موقع درست کردنشون خیلی فکر کردم تا جایگزین بهتری برای سوسیس پیدا کنم ولی چیزی که بتونه دهان قورباغه رو به این خوبی فرم بده پیدا نکردم, با این وجود از اونجا که این اسنک ها برای تولدها و مهمانی های کودکانه گزینه خیلی جالب و مهیجی می تونه باشه، تصمیم گرفتم اینجا هم اون رو آموزش بدم.

لقمه های فانتزی ژامبون

این لقمه های ژامبون علاوه بر اینکه یه پیش غذای شیک برای مهمانی های مجلسی است می تونه به عنوان یه شام سبک هم مطرح باشه. در عین حال که بخاطر استفاده از شیر و ماست در خمیر اون, خمیر بسیار لطیفی خواهید داشت که هم از طعمش لذت می برین هم از کار کردن با اون.

کاسه فیلو پر شده با مرغ

خمیر فیلو یکی از خمیرهایی است که علاوه بر شیرینی جات و دسرها، غذاها و پیش غذاهای خیلی متنوعی هم می شه باهاش درست کرد که انصافاَ هم خوشمزه است و جای بسی خوشحالی است که این خمیر در فروشگاههای لوازم قنادی ایران هم به فروش می ره.

مینی پای چیزبرگر

این مینی پای ها علاوه بر اینکه یه شام سبک است (البته به شرطی که به یکی دو تا بسنده کنیم) می تونه به عنوان پیش غذا هم در مهمانی ها سرو بشه، نه به زمان زیادی برای پخت نیاز داره و نه غذای سختی است. ضمن اینکه بچه ها و البته بزرگترهایی که به فست فود علاقه مندند هم از این غذا یا پیش غذا خیلی استقبال می کنن. 

ساندویچ جگر مرغ

یکی از غذاهایی که کمتر مورد توجه قرار می گیره و هر کسی دوست نداره جگر است, ولی اگه اون رو به شکل ساندویچ تهیه کنیم, طعم خیلی بهتری می گیره و خصوصاً بچه های بد غذا کمتر از اون ایراد می گیرن.

طرز تهیه دقیقاً مثه خوراک جگر است که شما بهتر از من بلدین با این حال, روش خودم رو می گم.