کاسه فیلو پر شده با مرغ

خمیر فیلو یکی از خمیرهایی است که علاوه بر شیرینی جات و دسرها، غذاها و پیش غذاهای خیلی متنوعی هم می شه باهاش درست کرد که انصافاَ هم خوشمزه است و جای بسی خوشحالی است که این خمیر در فروشگاههای لوازم قنادی ایران هم به فروش می ره.

مواد لازم:

خمیر فیلو نصف یک بسته ٥٠٠ گرمی

سینه مرغ ٥٠٠ گرم

پیاز بزرگ ١ عدد

فلفل دلمه ای یک عدد کوچک 

سیر له یا ریز رنده شده ١ عدد

نمک فلفل ادویه به میزان لازم

پنیر خامه ای یک بسته

کره یا روغن زیتون به میزان لازم 

طرز تهیه:

ابتدا پیاز و مرغ رو خیلی ریز خرد می کنیم. چون نمی خوایم مرغ زیاد روی حرارت باشه و در نتیجه خشک شه و آب خودش رو از دست بده پس اون رو به تکه های ریز حدوداً نیم سانتی برش می دیم.

پیاز رو در مقداری روغن تفت می دیم و همین که طلایی شد مقداری زردچوبه به اون اضافه می کنیم و بعد از یه تفت کوچولوی دیگه مرغ رو به اون اضافه می کنیم.

نمک فلفل و ادویه اون رو اندازه می کنیم و فلفل دلمه و سیر له شده رو اضافه می کنیم مقدار کمی تفت می دیم و از روی حرارت بر می داریم.

پنیر خامه ای رو مکعبی خرد می کنیم. خمیر فیلو رو باز کرده و به اندازه قالبی که داریم برش می دیم. معمولاً خمیر فیلو رو لایه لایه چرب می کنن ولی من برای این غذا و برای اینکه زیاد چرب نباشه هر دو لایه رو با هم برداشتم فقط اضافه های خمیر که از قالب بیرونه رو با برس چرب کردم که نسوزه. پس به این ترتیب برای هر قالب از ٤ ورق خمیر فیلو استفاده می کنیم.

مطابق تصویر ابتدا دو لایه اول و بعد دو لایه دوم رو داخل قالب که قبلا چرب کرده یم می ذاریم.

حالا از مواد آماده شده تا ٣/٤ کاسه های فیلو رو پر می کنیم.

و روش رو پنیر می ریزیم. به اندازه کمی بزرگتر از سطح قالب از خمیر می بریم، دو لایه دو لایه چرب کرده و مطابق شکل روی مواد رو با اون می پوشونیم.

دوباره با برس کمی اون رو چرب کرده و کنجد می پاشیم. داخل فر از پیش گرم شده به حرارت ٢٠٠ درجه سانتی گراد قرار می دیم.

و در نهایت غذای خیلی خوشمزه و راحتمون آماده است که امیدوارم از اون خوشتون بیاد.

نکته

* از اونجا که حرارت فرهای مختلف با هم فرق می کنه، زمانی برای پخت این غذا مشخص نکردم، خصوصا به این دلیل که باید مراقب باشید در عین برشته و ترد شدن خمیر لبه های بیرونی اون نسوزه.

* شاید این غذا برای کسایی که تا بحال با خمیر فیلو کار نکرده اند، غذای سختی به نظر بیاد. کما اینکه خود من هم اولین باری که می خواستم از این خمیر استفاده کنم به نتیجه کار مطمئن نبودم. اما بهتون تضمین می دم کار کردن با این خمیر به مراتب راحت تر از هر خمیر دیگه ای است و تنها کاری که باید انجام بشه چرب کردن لایه هاست. 

نوش جان :))