سوپ نودل مرغ

بین غذاهای ملل مختلف, یکی از کشورهایی که غذاهاشون به معنای واقعی خوشمزه است چین است. در واقع اگه بحث همه چیز خواری یا هر چیز خواری چینی ها رو که به هیچ موجود جنبنده و غیرجنبنده ای رحم نمی کنن کنار بگذاریم, غذای چینی ها بخاطر استفاده از سس های مختلف, ترکیب طعم های متفاوت و سبک منحصر بفرد اونها توی پخت, بی نظیر است.

خوشبختانه به عنوان کسی که آشپزی و یاد گرفتن غذاهای جدید جزء سرگرمی هاش به حساب میاد، زندگی در افریقا این امکان رو برای من فراهم کرده تا برحسب بعضی روابط، بتونم غذاهای چینی رو از یک سر آشپز با تجربه چینی یاد بگیرم. با این توضیح که  سعی می کنم این دانسته ها رو در اختیار شما هم قرار بدم.

در هر حال زمانی که برادرم امیرحسین اینجا بود از این سوپ خیلی خوشش اومد و از من خواست طرز تهیهَ ش رو توی وبلاگ قرار بدم. به همین خاطر اولین انتخاب من بعد از میگوی پفکی, سوپ نودل است...
 ... با یک عالمه دلتنگی و آرزو برای دیدن عزیزانم.

میرزا قاسمی

میرزا قاسمی یکی از غذاهای محلی شمال کشورمون، خصوصاً استانهای گیلان و مازندران است که توسط محمد قاسم خان والی (حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه) ابداع، مرسوم و به نام خودش نام گذاری شده. بادمجان کبابی، سیر کوبیده، گوجه و تخم مرغ  مواد اصلی این غذا رو تشکیل می دن که در واقع ورژن اورجینال اون است ولی من با اجازه دوستان شمالی با تغییراتی جزئی مثل اضافه کردن پیاز داغ, اون رو به ذائقه خودمون نزدیک تر کرده ام که در زیر روش کارم رو توضیح می دم.

قبل از توضیح مراحل کار لازم می دونم بگم از اونجا که میرزا قاسمی جزء غذاهایی است که نمی شه خیلی روی تزئین اونها مانور داد، به دنبال راهی بودم تا در عین سادگی بتونم این غذا رو به شیوه زیبایی ارائه بدم. تا اینکه به ذهنم رسید برای اینکار از کاسه های بادمجان استفاده کنم. این ایده در ذهنم بود ... تا روزی که در وبلاگ دوست هنرمندم زارای عزیز چشمم به میرزاقاسمی خوشمزه اش در کاسه های بادمجان افتاد و مثل خیلی مواقع دیگه که به کرات برام پیش اومده به این نتیجه رسیدم چیزی که من از اون اطلاع ندارم شاید برای من نوعی ابتکار یا نوآوری و خلاقیت به حساب بیاد، ولی همون چیزی است که قبل از من بارها و بارها توسط ذهن های خیلی فعال تر اجرا شده. کما اینکه ممکنه این ایده برای شما هم چیز جدیدی نباشه. در هر حال زارا جان میرزاقاسمی اصل شمالی رو در این لینک توضیح داده اند که میتونین ازش کمک بگیرین.

بادمجان کبابی

یکی از سبزیجاتی که در آشپزی امروز موارد مصرف زیادی برای تهیه انواع غذا، پیش غذا و همین طور سالاد داره، بادمجان کبابی است. به همین خاطر برای دسترسی آسان کسایی که دقیقاً نمی دونن چطور باید بادمجان رو کباب کرد، این پست رو جداگانه به این موضوع اختصاص می دم که امیدوارم براتون مفید باشه.

بادمجانهای کشیده، بلند و بدون تخم (بادمجان امریکایی) بهترین نوع بادمجان برای کباب کردن است. البته همه انواع بادمجان رو می شه مورد استفاده قرار داد، کما اینکه من بادمجان هندی در دسترس داشتم و از اونها استفاده کردم. ولی اگه بادمجان کشیده و بلند در دسترس نداشتین، ترجیحاً سعی کنین بادمجان دلمه ای رو به عنوان انتخاب آخر قرار بدین، چون مغزش به خوبی کباب نمی شه و اونطور که باید بوی دود نمی گیره.

نیمروی قالبی

این نیمروهای قالبی هم برای بچه ها جذاب است، و هم گزینه خوبی برای تزئین غذاهای نونی، خصوصاً اون دسته از غذاهایی است که در اون از تخم مرغ استفاده شده. روش تهیه خیلی ساده است که حتماً شما بهتر از من می دونین، در غیر اینصورت در ادامه مطلب با من همراه بشین:

کاپ کیک توپ توپی بخارپز

این کاپ کیک های خوشگل، بدون نیاز به فر و به صورت بخارپز آماده می شن. روش تهیه شون بسیار ساده است و زمان خیلی کمی هم برای آماده شدن می بره که امیدوارم از اون خوشتون بیاد.