کسرول گوشت ریش ریش

ایده ی این کسرول گوشت (که بعضی ها کاسرول هم تلفظ می کنند ... Casserole) روزی به ذهنم رسید که بعد از یه مهمونی و باقیموندن کلی گوشت از ژیگوی شب قبل, به دنبال راهی بودم تا این غذای باقی مونده رو تبدیل به احسن کنم و به جای خوردن همون غذای تکراری چیز جدیدی سر سفره بگذارم و نهایتا نتیجه اینی شد که می بینین ...  یه غذای خوشمزه با طعمی کاملا متفاوت از ژیگو که اگه خودم نمی گفتم کسی متوجه نمی شد این همون گوشت باقیمونده از شب قبل است.

و از اونجا که تقریبا مطمئنم این اتفاق برای همه ما خانم های ایرانی می افته, تصمیم گرفتم طرز تهیه اون رو با شما هم در میون بگذارم که امیدوارم خوشتون بیاد و ایده ای باشه برای نخوردن غذاهای تکراری. ضمن اینکه اونقدر خوشمزه هست که حتی اگه پای مهمانی شب قبل هم در میون نباشه باز هم از ابتدا به نیت همین غذا گوشت رو بپزیم و ریش ریش کنیم, کاری که خود منم حتما انجام می دم.

مواد لازم:

سیب زمینی پخته شده ٣ عدد متوسط

سیب زمینی خام ١ عدد بزرگ

گوشت پخته و ریش شده ٥٠٠ گرم (توضیح در پایین)

سس سفید یک و نیم پیمانه
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا سیب زمینی ها رو پخته و با سیب زمینی کوب یا گوشت کوب له می کنیم.

حالا فر رو روی حرارت ٢٠٠ درجه سانتی گراد روشن می کنیم و ته ظرف رو چرب می کنیم در حدی که بتونه سیب زمینی ها رو سرخ کنه. 

تو این مرحله اگه گوشت پخته آماده داشتیم که هیچ اگر نه گوشت رو همراه با یک پیاز, دو حبه سیر کمی نمک فلفل زردچوبه و ادویه دلخواه روی حرارت می گذاریم و اجازه می دیم اونقدر بپزه تا کاملا مغز پخت بشه وقتی آب گوشت به یک استکان رسید زیر حرارت رو خاموش کرده و بعد از اینکه از مقداری خنک شد اون رو ریش ریش می کنیم. اگه همین مراحل رو داخل فر انجام بدیم طعم گوشت خیلی بهتر می شه و از حالت گوشت آب پز در میاد و بسیار جاافتاده تر و خوش طعم تر می شه.

حالا دو تا پیاز رو سرخ کرده و همراه گوشت پخته و ریش شده و یک قاشق رب گوجه فرنگی تفت می دیم اگه به نمک فلفل و ادویه نیاز داره اضافه می کنیم و نهایتا همراه یک لیوان آب جوش یا ترجیحا آب خود گوشت روی حرارت ملایم قرار میدیم تا دوباره به خورد گوشت بره و موادمون یک دست بشه. حالا مایه ی گوشتی رو کاملا روی سیب زمینی ها پخش می کنیم تا سطح اون رو پر کنه.

 روی گوشت رو با سس سفید نسبتاً غلیظ پر می کنیم. دستور جداگانه سس سفید رو هم از اونجایی که یکی از کاربردی ترین سس هاست انشالله همین چند روز براتون می گذارم تا عزیزانی که با نحوه پخت اون آشنایی ندارند بتونند ازش بهره ببرن. اما تا قبل از اون می تونید از این لینک کمک بگیرید.

و بعد با سیب زمینی های له شده سطح اون رو می پوشونیم.

 روی سیب زمینی ها رو مقداری نمک و فلفل سیاه می پاشیم تا خوش طعم تر بشه و ظاهرشم از یکرنگی در بیاد.

در آخر به مدت ٤٥ دقیقه تا یک ساعت در طبقه وسط فر قرار می دیم تا سیب زمینی ها طلایی و مغز پخت بشن.

نکته:

در صورتی که نخواید وقت زیادی برای آشپزی صرف کنید و ترجیح بدید غذاتون سریعتر آماده بشه می تونین مرحله درست کردن پیاز داغ و تفت دادن دوباره گوشت رو حذف کنید و از همون ابتدا گوشت رو ریش کرده و روی سیب زمینی ها پخش کنید اما از اونجا که پیاز داغ و ادویه جات طعم دیگه ای به غذا می ده من خودم ترجیحا این مراحل رو انجام می دم.

نوش جان ***