کشک و بادمجان

امروز می خوام قبل از اینکه وارد مبحث معمول آشپزی بشم از اونجا که رشته تحصیلی خودمم روانشناسی است، گریزی به روانشناسی و تفاوت مردان و زنان یا به عبارت دیگه یکی از تفاوت های زنان و مردان بزنم. یکی از بزرگترین تفاوتهای ما و همسرانمون که قطعاً همه ی ما به اون برخوردیم و یه جورایی درد مشترک داریم اینه که وقتی در مورد مسئله ای با همسرمون مشورت می کنیم بیشتر از اونکه دنبال راه حل باشیم می خوایم بهمون گوش کنن یعنی بیشتر به دنبال تائید اونها هستیم تا رسیدن به یک جواب واقعی ولی ناخوشایند. نمونه این قضیه روزی که این غذا رو درست کرده بودم برای من اتفاق افتاد.در واقع از اونجا که عادت دارم عکسایی که از غذاهام می گیرم رو قبل از اینکه بذارم توی وبلاگ به همسرم نشون بدم وقتی با کلی ذوق وشوق، ظرف تزئین شده کشک و بادمجون رو بهش نشون دادم در حالیکه انتظار داشتم با کلی تعریف و تمجید روبرو شم با این جمله مواجه شدم: 

- خوبه ولی به  درد وبلاگ نمی خوره؟ !!! 

- چــــــرا؟؟؟؟؟

انتقاد وارد بود...
در واقع همسرم می گفت ایـــن قدر غذا رو با پیاز داغ و نعناع داغ پوشوندی که اصلاً معلوم نیست زیرش چیه و منِ بیننده اگه گفتم این آش قلمکار است چطور می خوای ثابت کنی کشک و بادمجون است؟؟ حالا شما اگه جای من بودین و بعد از حداقل ٣- ٢ ساعت عکاسی چنین انتقادی بهتون می شد چه حالی بِتـون دست می داد؟ من که وا رفتم. ولی از اونجا که دیگه کشک و بادمجونی برام باقی نمونده بود که بدون تزئین یا بهتر بگم بدون این همه تزیین نشون بدم، تصمیم گرفتم به امید اینکه وقتی می گم این کشک و بادمجون است ازم قبول کنین، این پست رو بذارم. راستش من وقتی در جواب سوالی که از همسرم می کنم خلاف اون چیزی رو می شنوم که دلم می خواد یاد کتاب مردان مریخی، زنان ونوسی یا کتاب مرا نمی فهمی، تو هم مرا نمی فهمی یا خیلی کتابای دیگه که تو این مورد نوشته شده می افتم و از اونجا که خعلی خانووومم :))) متوجه می شم همسرم صلاحم و می خواد و با تمام حسن نیتی که داره ایرادهام رو بهم تذکر می ده... و البته منم مثه بقیه خانومها وقتی نظر منفی همسرم رو می شنوم باز همون کاری رو می کنم که از اول می خواستم بکنم :)))))

خوب بعد از این مقدمه طولانی بریم سراغ کشک و بادمجون که قطعاً شما بهتر از من بلدین ولی طبق روال همیشه مراحل کارم رو توضیح می دم:

مواد لازم:

بادمجان ٥ عدد

پیاز متوسط ٢ عدد

سیر ٢ حبه

نعناع خشک ١ قاشق غذخوری

کشک حدوداً ٥ قاشق غذاخوری ( مقدار کشک با توجه به غلظت و ترشی اون متفاوت است )

طرز تهیه:

ابتدا بادمجونها رو پوست گرفته نمک می زنیم و به مدت حدوداً نیم ساعت داخل صافی می ذاریم تا تلخ آبش گرفته بشه. بعد با آب سرد می شوریم و بعد از اینکه با دستمال آشپزخونه خشک کردیم سرخش می کنیم. برای غذاهایی مثل کشک و بادمجون یا میرزا قاسمی بهتره بادمجون رو از درازا خرد کنیم که وقتی اون رو می کوبیم کش بیاد و حالت خمیری نداشته باشه.

بعد  پیاز رو خلال و سرخ می کنیم. در صورتی که مایل باشید بدونید، پیاز داغ کریسپی رو تو ( این پست ) توضیح داده ام. سیر داغ و نعناع داغ رو هم آماده می کنیم. برای درست کردن نعناع داغ باید روغن رو داغ کنیم، نعناع رو داخل روغن بریزیم و بلافاصله گاز رو خاموش کنیم چون اگه نعناع رو حرارت مستقیم باشه می سوزه و تلخ می شه.

حالا بادمجون ها رو با یکی دو قاشق از پیاز داغ روی حرارت ملایم می کوبیم تا مزه ی پیاز داغ و بادمجون کاملاً به خرد هم بره.

بعد کشک، کمی نعناع داغ و نمک و فلفل رو هم اضافه می کنیم، خوب با هم تفتشون می دیم و بعد از چند دقیقه تفت دادن با یه استکان آب می ذاریم تا خوب جا بیافته و به غلظت دلخواه برسه.

کشک و بادمجون ما آماده است. فقط کافی است با باقیمانده پیاز داغ، نعناع داغ، سیر داغ و کشک تزئینش کنیم.

*

*

نوش جان :)