لقمه های فانتزی ژامبون

این لقمه های ژامبون علاوه بر اینکه یه پیش غذای شیک برای مهمانی های مجلسی است می تونه به عنوان یه شام سبک هم مطرح باشه. در عین حال که بخاطر استفاده از شیر و ماست در خمیر اون, خمیر بسیار لطیفی خواهید داشت که هم از طعمش لذت می برین هم از کار کردن با اون.

مواد لازم:

آرد نان ٦٠٠ گرم
نمک ٢ قاشق چای خوری
بکینگ پودر ١ قاشق چای خوری
مایه خمیر فوری یک بسته ١٠ گرمی یا ١ قاشق غذاخوری پر
ماست نسبتاً سفت یا چکیده ١/٢ پیمانه
روغن ١/٢ پیمانه
تخم مرغ ١ عدد
شیر گرم ١ پیمانه سرخالی
ژامبون بوقلمون یا گوشت
تخم مرغ برای روی نون ١ عدد
کنجد یا پودر خرفه مقداری

(لطفاً برای واضح تر دیدن عکس های مراحل کار بر روی اونها کلیک کنید)

طرز تهیه:
حدوداً یک پیمانه از آرد رو که قبلاً الک کرده ایم، کنار گذاشته و مابقی اون رو داخل کاسه ای می ریزیم. نمک، بکینگ پودر و مایه خمیر رو اضافه کرده و مواد رو با هم مخلوط می کنیم.

 حالا تخم مرغ، روغن و ماست رو به مواد خشک اضافه کرده و با دست ورز می دیم تا خمیر مثل خرده های نون بشه.

 نهایتاً شیر رو که باید نسبتاً گرم باشه اضافه می کنیم و مواد رو با هم مخلوط می کنیم، احتمالا خمیر در این مرحله به دست می چسبه پس مابقی آرد رو کم کم یا قاشق قاشق اضافه می کنیم مواد رو مخلوط می کنیم و اگه همچنان چسبنده بود مقدار بیشتری آرد اضافه می کنیم تا وقتی که خمیر لطیفی به دست بیاد. (ممکن است به همه آرد احتیاج پیدا نکنین پس فقط تا جایی آرد اضافه کنین که خمیرتون لطیف بشه و دیواره های کاسه در اثر ورز دادن, مثل تصویر زیر تمیز بشه) حالا روی خمیر رو با حوله مرطوب می پوشونیم و در دمای آشپزخانه می گذاریم تا مطابق شکل حجمش دو برابر بشه.

وقتی خمیر ور اومد با فشار دست هوای موجود در اون رو خالی می کنیم و روی سطحی که آرد پاشیده ایم باز می کنیم. ضمن اینکه با یه قالب مناسب یا لیوان ژامبون هامون رو قالب می زنیم تا دقیقاً هم اندازه خمیر بشن.

 خمیر رو قالب می زنیم. برای هر نون به دو خمیر احتیاج داریم. یک لایه ژامبون مابین دو لایه خمیر قرار می دیم.

این خمیر به قدری لطیفه که به راحتی روی ژامبون می شینه اما اگه احیاناً لبه های اون موقع برداشتن ناصاف شد با دست آردی روی اون رو به آرومی ماساژ می دیم تا صاف بشه.

 حالا با یه کاردک خمیر رو از چهار طرف، برش می دیم بطوریکه برشها هم دیگه رو قطع نکنن و مرکز خمیر سالم بمونه. بعد بین هر برش یه برش دیگه هم می دیم که جمعاً می شه ٨ مثلث.

 حالا طبق تصویر یک برش رو به راست خم می کنیم و یکی رو به چپ تا همه برشها شکل بگیرن.

 بعد نونها رو داخل سینی فر که کاغذ انداخته ایم می گذاریم روش رو با برس تخم مرغ می مالیم و کنجد یا پودر خرفه می پاشیم و در فری که قبلاً با حرارت ١٨٠ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم، به مدت ٢٠ تا ١٥ دقیقه می پزیم.

نکته:
* تنهایی نکته ای که می مونه اینه که از ژامبونی استفاده کنین که رنگ قرمز یا صورتی تند داشته باشه و وقتی لای خمیر قرار می گیره به خوبی خودش رو نشون بده.
و نهایتاً به همین سادگی نونهای ژامبون مجلسی ما آماده اند.

*به بافت خمیر دقت کنین که چقدر خوب و سبک به نظر می رسه*

نوش جان :))

source:coolinarika.com