نان خشک

چند روزی بود بامداد ازم خواسته بود براش نونِ خشک درست کنم و هر دفعه یه جورایی نمی شد تا بالاخره فرصتی پیش اومد و این نون، که خیلی ساده و راحته و طعم خیلی خوبی هم داره رو درست کردم و وقتی با خوردن اولین تکه, به زبون بچه گونه ی شیرینش که سعی داشت خیلی ادبی صحبت کنه بهم گفت: طعم خیلی خوبی به آدم میده، خوشحالم کرد.

اینم مدرک جرم که موقع عکس گرفتن من طاقت نمی آورد و مرتب از طعم خوبش تعریف می کرد :))

این نون به خاطر کره ای که داره خیلی خوش طعم است و به نظر من ارزش درست کردنش و داره، حتی برای کسائی که ایران هستن و نون خشک همه جا در دسترسشون هست.

مواد لازم:

مایه خمیر: ٧ گرم یا یک قاشق غذاخوری سرخالی 

آب گرم یک پیمانه

شکر دو قاشق چایخوری

نمک یک قاشق چایخوری

کره سه قاشق غذاخوری

آرد ٢/٥ تا ٣ پیمانه 

کنجد یا سیاه دانه به میزان لازم

تخم مرغ ١ عدد

طرز تهیه:

ابتدا فر رو روی حرارت ٢٠٠ درجه سانتی گراد گرم می کنیم و مایه خمیر، آب گرم، شکر، نمک و کره رو با هم مخلوط می کنیم:

و آرد رو به تدریج، پیمانه پیمانه اضافه می کنیم. حدوداً ٢/٥ پیمانه کافیه ولی بسته به نوع آرد، تا جائی اضافه کنین که خمیر لطیفی به دست بیاد و به دست نچسبه.

بعد به مدت ٥ دقیقه اون و روی میزِ کارِ آردپاشی شده ورز بدین و اگه مثه من حوصله تون نشد از غذاساز استفاده کنین :)) و ده دفیقه بهش استراحت بدین تا ور بیاد. 

همون طور که توی عکسم می بینید خمیر این نون خیلی لطیفه.

حالا به قول معروف ٤ تا چونه ازش می گیریم، سینی فر و چرب می کنیم و خمیر و خیلی نازک با وردنه باز می کنیم. تخم مرغ و مقداری با چنگال می زنیم تا از هم باز شه  و روی خمیر می مالیم و بنا به سلیقه کنجد یا سیاه دونه می پاشیم. 

من خودم نگران بودم نونم بوی تخم مرغ بگیره ولی طعم کره توی این نون قالب است و تخم مرغ فقط رنگ اون و طلائی می کنه.

 

در مرحله ی آخر،خمیر و توی سینی فر پهن می کنیم و و به مدت ١٥-١٠ دقیقه داخل فر گرم شده می گذاریم. البته خصوصاً در مورد این نون زمان, کاربرد چندانی نداره و به حرارت فرتون بستگی داره. 

امیدوارم درست کنید و دوست داشته باشید.

*

نوش جان

resource: land o lakes book