کاپ کیک توپ توپی بخارپز

این کاپ کیک های خوشگل، بدون نیاز به فر و به صورت بخارپز آماده می شن. روش تهیه شون بسیار ساده است و زمان خیلی کمی هم برای آماده شدن می بره که امیدوارم از اون خوشتون بیاد.

مواد لازم:

تخم مرغ ٣ عدد

شکر ١٥٠ گرم

شیر ١٥٠ میلی گرم

آرد ٣٠٠ گرم

بکینگ پودر ٣ قاشق چای خوری

پودر کاکائو یا پودر توت فرنگی ( دستور در زیر ) ٣ قاشق غذاخوری 

مارمالاد یا شکلات صبحانه (نوتلا) ١٢ قاشق چای خوری
تعدادی کاسه کوچک مقاوم در برابر حرارت

پیشنهاد من:
وانیل ١ قاشق چای خوری
رنده پوست لیمو ترش ١ قاشق چای خوری
٣ تا ٢ قاشق غذاخوری شیر

طرز تهیه:

قبل از هر چیز قابلمه رو تا حدی که آب اون در اثر جوشیدن، به داخل کاسه ها نفوذ نکنه، آب می کنیم. اگه به میزان و مقدار آب مطمئن نیستین، می تونین کاسه ها رو داخل قابلمه گذاشته و بعد اون رو تا حدی که تا نصف یا کمتر از نصف کاسه ها رو آب بگیره از آب پر کنین.

 حالا تخم مرغ ها رو کاملاً می زنیم تا حدی که به خوبی سبک شه و کف کنه. شکر رو اضافه و باز شروع به زدن مایه می کنیم.

وانیل و پوست لیموترش رو اضافه می کنیم، دوباره قدری مواد رو می زنیم تا مخلوط شن و بعد شیر رو اضافه و باز مواد رو با هم مخلوط می کنیم.

 آرد و بکینگ پودر رو هم اضافه و مواد رو می زنیم تا خمیر یک دستی بدست بیاد.

 حالا خمیر رو به دو قسمت تقسیم می کنیم و پودر کاکائو رو به یکی از اونها اضافه می کنیم.

همونطور که در تصویر زیر می بینین با این مقدار مواد, خمیر کاکائویی خیلی غلیظ تراز خمیر ساده بود, به همین خاطر من اضافه بر مقدار گفته شده, سه قاشق غذاخوری شیر اضافه کردم تا نهایتاً غلظت هر دو خمیر به یک حد رسید.

حالا مطابق شکل قیف های شیرینی پزی رو داخل لیوان گذاشته و از هر دو خمیر در اون می ریزیم و مقدار کمی از سرش رو با قیچی می چینیم.

کاپ کیک ها رو داخل کاسه ها گذاشته و ١/٣ اون رو با خمیر پر می کنیم. ١ قاشق مربا خوری ا ز مارمالاد که بهتره قرمز رنگ باشه روی اون می دیم و بعد دوباره روی اون رو خمیر می ریزیم تا ٣/٤ کاپ کیک پر بشه.

بعد با خمیر رنگ مخالف, نقطه هایی روی کاپ کیک می دیم و کاسه ها رو داخل آب جوش می گذاریم و در قابلمه رو می گذاریم تا کاپ کیک ها برای مدت ١٥ تا ١٢ دقیقه روی حرارت بپزن. وقتی احساس کردیم کاپ کیک ها آماده اند از داخل قابلمه در آورده و روی توری سیمی خنک می کنیم.

و نهایتاً کاپ کیک های خوشگل ما آماده است.

***

نکته:
* زمان مورد نیاز پخت این کاپ کیک ها ١٥ تا ١٢ دقیقه گفته شده که با توجه به حرارت شعله و سایز کپسول مورد استفاده می تونه کمتر هم باشه. پس مراقب زمان پخت باشید تا لایه روی کیک خیلی ضخیم نشه و کیکتون لطافت خودش رو حفظ کنه. برای اینکار می تونین از یه خلال دندون کمک بگیرین و اون رو وسط یکی از کاپ کیک ها فرو کنید اگه تمیز بیرون اومد یعنی پخته و اگه نه به زمان بیشتری برای پخت نیاز داره.

* توی دستور اصلی از وانیل و پوست لیموترش استفاده نشده، ولی من کمی وانیل به اون اضافه کردم و بهتون پیشنهاد می دم علاوه بر اسانس وانیل از مقدار  کمی پوست لیموترش هم استفاده کنین تا عطر بهتری به کاپ کیکتون بدین.

* مقدار ٣ قاشق غذا خوری شیر به موادم اضافه کردم تا غلظت خمیر شکلاتی رو به غلظت خمیر ساده برسونم، در صورتی که شما هم با این مشگل برخوردین، شیر رو قاشق قاشق اضافه، مواد رو مخلوط کنین و در صورت لزوم قاشق بعدی رو اضافه کنین تا موادتون شل تر از خمیر ساده نشه.
* توی دستور اصلی از مارمالاد استفاده شده ولی من بعضی از اونها رو با شکلات صبحانه نوتلا آماده کردم که ترکیب خیلی خوبی شد و واقعاً از طعمش راضی بودم.
* به جای پودر کاکائو می تونین از رنگهای خوراکی یا پودر توت فرنگی استفاده کنین. برای اینکار توت فرنگی ها رو بشورین، و به شکل حلقه های باریک برش بزنین و به مدت ٣ - ٢ ساعت داخل فری که با حرارت ١٥٠ درجه فارنهایت گرم کرده این، بگذارین. بعد به مدت ٢٤ ساعت در دمای محیط نگه دارید ( یا ١٠ دقیقه در فریزر قرار بدین ) و نهایتاً در غذا ساز پودرش کنین و به مصرف انواع دسر و کیک برسونین.
* بهتره از کپسولهای کاغذی محکم و روغنی یا سلیکو استفاده کنین تا به راحتی از کاپ کیک جدا بشه.
* این مقدار مواد ١٢ عدد کاپ کیک به شما می ده.

تجربه من از این کیک:
خوب ... قطعا این کیک بخاطر تفاوت نحوه پخت, با کیک هایی که داخل فر تهیه می شن متفاوت است. ظاهر کیک بسیار عروسکی و زیبا و مزه اون به خوشمزگی بقیه کیک هاست اما بافت اون به نرمی کیک های معمولی نیست.

اگه به عکس ها دقت کنین متوجه می شین روی کاپ کیک ها بر خلاف کاپ کیک های دیگه که حالت اسفنجی داره, یک لایه نازک صاف و منسجم شکل گرفته که علتش فقط به خاطر پخت اون بر اثر بخار آب است. به همین دلیل بهتره اونها رو همون روزی که تصمیم به سرو دارین تهیه کنین تا تازگی خودشون رو حفظ کنن. البته یکی از دوستان ما موقع صرف این کاپ کیک ها معتقد بودن این لایه مثل یک محافظ یا دیواره عمل می کنه و به نوعی برتری این کیک در مقایسه با کیک یا کاپ کیک های معمولی بعنوان تغذیه کودکان در مدرسه است و باعث می شه کاپ کیک, شکل و فرم خودش رو داخل کیف حفظ می کنه و به راحتی از هم نپاشه.

***

انشالله اگه فرصتی باشه یه رولت خوشگل توپ توپی هم براتون می ذارم که از حالا امیدوارم ازش خوشتون بیاد :))

***

نوش جان :))

source:larecetadelafelicidad